Regionalidad en los menús escolares en el estado de Río Grande do Sul
DOI:
https://doi.org/10.35953/raca.v4i1.153Palabras clave:
Alimentación Escolar, Cultura alimentaria, Políticas PúblicasResumen
El presupuesto federal destinado a la compra de alimentos de las escuelas a nivel municipal y estatal debe cumplir con la legislación vigente para la elaboración de menús a fin de contemplar no solo el concepto de alimentación sana y adecuada, sino también el respeto a los hábitos alimentarios de los cultura local. Apuntando a la diversidad de las regiones de Rio Grande do Sul, el presente trabajo tiene como objetivo evaluar la regionalidad presentada en los menús escolares proporcionados por la Secretaría de Educación del Estado de Rio Grande do Sul (SEDUC) considerando las lenguas alemana, italiana, indígena y la influencia cultural quilombola en relación a lo recomendado por el PNAE. Con un enfoque exploratorio, buscamos resaltar la regionalidad en los menús escolares a través de la herramienta de análisis cualitativo IQ COSAN, las referencias bibliográficas sobre regionalidad, el recetario regional (elaborado por la SEDUC) y la declaración de compra estatal. Luego de analizar los materiales antes mencionados, se evidencia la presencia de la regionalidad en los menús, así como la adaptación a las culturas locales, en especial a la cultura indígena.
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