Regionality in the school menus in the state of Rio Grande do Sul
DOI:
https://doi.org/10.35953/raca.v4i1.153Keywords:
School Feeding, Food culture, Public PolicyAbstract
The federal budget for the purchase of food for schools at the municipal and state levels must comply with current legislation for the preparation of menus, not only to contemplate the concept of healthy and adequate food but also to respect the eating habits of the local culture. With this in mind, this study aims to evaluate the regionality presented in school menus provided by the Rio Grande do Sul State Education Department (SEDUC), considering the German, Italian, indigenous, and quilombola cultural influences in relation to what is recommended by the PNAE. Using an exploratory approach, we seek to evidence regionality in school menus through the qualitative analysis tool IQ COSAN, bibliographical references on regionality, the regional recipes book (prepared by SEDUC), and the state purchases statement. After analyzing the materials mentioned above, the regionality in the menus is evidenced, and they also present adaptations to local cultures, especially to the indigenous culture.
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