Revista de Alimentação e Cultura das Américas (RACA)

INTERSEÇÕES ALIMENTARES NAS AMÉRICAS

A alimentação é um poderoso indicador do estado de uma sociedade. Ela reflete as tradições, as injustiças, as transformações, as dinâmicas e os valores que definem a vida social e cultural de um grupo. Compreender a alimentação nesse contexto nos permite abordar questões de sustentabilidade, saúde, cidadania e cultura de maneira mais profunda, promovendo um diálogo sobre como podemos construir uma sociedade mais justa, inclusiva e consciente por meio do que colocamos ou deixamos de colocar em nossas mesas. Assim, a atenção sobre como nos alimentamos e suas razões é, simultaneamente, olhar para a essência de nossa humanidade coletiva.

Neste número a Raca permite ao leitor lançar olhares sobre a intersecção entre alimentação, nutrição, comensalidade, espiritualidade e sustentabilidade nas Américas, e incrementa a reflexão sobre os aspectos sociais e culturais que estão expressos em nossos pratos.