Regionalidade nos cardápios escolares do estado do Rio Grande do Sul
DOI:
https://doi.org/10.35953/raca.v4i1.153Palavras-chave:
Alimentação escolar, Cultura alimentar, Política públicaResumo
A verba federal destinada à compra da alimentação nas escolas municipais e estaduais deve estar em conformidade com a legislação vigente para a elaboração dos cardápios, garantindo não apenas a promoção de uma alimentação saudável e adequada, mas também o respeito pelos hábitos alimentares da cultura local. Com o intuito de abordar a diversidade das regiões do Rio Grande do Sul, este estudo tem como objetivo avaliar a presença de traços regionais nos cardápios escolares disponibilizados pela Secretaria de Educação do Estado do Rio Grande do Sul (SEDUC), considerando as influências culturais germânicas, italianas, indígenas e quilombolas, em relação aos parâmetros estabelecidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Por meio de uma abordagem exploratória, busca-se destacar a regionalidade nos cardápios escolares através da aplicação da ferramenta de análise qualitativa IQ COSAN, utilizando referências bibliográficas sobre a temática da regionalidade, o compêndio de receitas regionais (elaborado pela SEDUC) e o registro das compras efetuadas pelo estado. Após a análise dos materiais supracitados, é evidente a presença marcante da regionalidade nos cardápios, acompanhada de uma adaptação às culturas locais, especialmente à cultura indígena.
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