Revista de Alimentación y Cultura de las Américas

TERRITORIO, CULTURA, BIODIVERSIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: INTERCONEXIONES DE CONOCIMIENTOS PARA LA SOSTENIBILIDAD

Esta edición de la revista aborda la alimentación como una expresión de identidad y resistencia cultural, destacando la importancia de valorizar los alimentos locales y tradicionales. A través de la valorización de estas prácticas, se reafirman las identidades de los pueblos y se promueve la biodiversidad, en contraposición a la homogeneización de la cultura global.

La publicación reúne una selección de artículos que reflexionan sobre los retos contemporáneos en materia alimentaria, explorando la crucial interconexión entre territorio, cultura y biodiversidad para la construcción de comunidades resilientes y sostenibles. El objetivo final es fomentar la construcción de conocimientos colectivos que allanen el camino hacia un futuro alimentario más saludable, justo y consciente para todos.