Sobre a Revista

A Revista de Alimentação e Cultura das Américas (RACA) - ISSN 2596-3082 está com submissões abertas em FLUXO CONTÍNUO!

Somos um espaço interdisciplinar para pesquisas que exploram a alimentação para além do prato: história, política, cultura, saberes tradicionais, segurança alimentar, identidade, patrimônio e muito mais.

Queremos dar visibilidade a estudos que compreendam os fatores macroestruturais, sociais e simbólicos que moldam as práticas alimentares dos povos das Américas.

Edição Atual

v. 7 n. 1 (2026)
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COMIDA, SAÚDE E SOCIEDADE — PERSPECTIVAS CONTEMPORÂNEAS

A Revista de Alimentação e Cultura das Américas (RACA) apresenta nesta edição um conjunto de estudos que evidenciam a riqueza e a complexidade das discussões contemporâneas sobre alimentação, saúde e sociedade. Os conteúdos reunidos dialogam com diferentes perspectivas teóricas e metodológicas, revelando como as práticas alimentares são atravessadas por dimensões culturais, sociais, políticas e econômicas. Ao longo das páginas, emergem reflexões sobre tradições e transformações, desafios e possibilidades, bem como sobre o papel da pesquisa na compreensão e no enfrentamento das questões que marcam os sistemas alimentares na atualidade. Mais do que apresentar resultados científicos, esta edição busca fomentar o debate, estimular o pensamento crítico e contribuir para a construção de caminhos que promovam a saúde, a equidade e a sustentabilidade.

Publicado: 26-08-2026

Editorial

  • Comida, saúde e sociedade – perspectivas contemporâneas

    Denise Oliveira e Silva , Erica Ell (Autor)
    2 - 4
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.260

Ensaios

  • Biocentrismo y biosemiótica en la alimentación

    Esperanza Cerón-Villaquirán , Gustavo Andres Cediel Giraldo (Autor)
    110 - 126
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.238

  • Experiência alimentar na modernidade urbana ultraprocessados, nutricionismo e mediações simbólicas do consumo

    Thiago Perez Jorge, Michelle Cristine Medeiros Jacob, Maria do Carmo Soares de Freitas (Autor)
    127 - 151
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.240

Artigos

  • Alimentação, desigualdades e ações coletivas no Brasil Leituras Antropológicas

    Candela Rocio Heredia (Autor)
    5 - 34
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.239

  • Territorial and productive inclusion for maroon peoples brazilian tools for fairer food systems

    Tassia Cristina Bello de Vasconcelos (Autor)
    35 - 51
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.241

  • Trajetórias da Alimentação a partir do Guia Alimentar para a População Brasileira

    Lucas Araújo Dutra Rodrigues, Bráulio Silva Chaves, Celina Maria Modena (Autor)
    52 - 74
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.237

  • Dize-me o que comes e eu te direi quem és? Cultura alimentar, colonialidade e silenciamentos no território do Bixiga (São Paulo)

    Allen Margarita Hernández De Moya El Hage, João Marcelo Flores de Bras (Autor)
    75 - 92
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.242

  • Educação, renda e adesão ao Padrão Alimentar Mediterrâneo entre profissionais brasileiros da área da Saúde no contexto da pandemia de COVID-19

    Mariângela de Souza Ramos, Fernando Luís de Queiroz Carvalho (Autor)
    93 - 109
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.227

Resenha

  • Das lavouras as biotecnologias ao mundo dos alimentos em transformação

    Daniel Coelho de Oliveira (Autor)
    171 - 177
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.223

Relatos de experiência de pesquisa/ Narrativa

  • NutriINDO - Sabores da Esperança Relato de experiência

    Cristiane da Silva Marciano Grasselli, Yasmim dos Reis Martins, Gabriela Fernandes Pinheiro Silva, Lilian Cristina de Sousa Silva, Nathália Faria Monteiro, Caroline de Fátima Oliveira Carvalho (Autor)
    152 - 170
    DOI: https://doi.org/10.35953/raca.v7i1.234.
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