Vol. 5 Núm. 2 (2024)

INTERSECCIONES ALIMENTARIAS EN LAS AMÉRICAS

La alimentación es un poderoso indicador del estado de la sociedad. Refleja las tradiciones, injusticias, transformaciones, dinámicas y valores que definen la vida social y cultural de un grupo. Entender la alimentación en este contexto nos permite abordar cuestiones de sostenibilidad, salud, ciudadanía y cultura de forma más profunda, promoviendo un diálogo sobre cómo podemos construir una sociedad más justa, inclusiva y consciente a través de lo que ponemos o no ponemos en nuestras mesas. Así, prestar atención a cómo comemos y a las razones de ello es, al mismo tiempo, asomarse a la esencia de nuestra humanidad colectiva.

En este número, Raca invita a los lectores a explorar la intersección de la alimentación, la nutrición, la comensalidad, la espiritualidad y la sostenibilidad en todas las Américas, fomentando una reflexión más profunda sobre las dimensiones sociales y culturales encarnadas en nuestras tradiciones culinarias.