Los diferentes significados del concepto de la cultura y sus implicaciones en la reciente producción de alimentos y la alimentación

Resumen

Este texto busca comprender la compleja relación entre la cultura y los alimentos y, en particular, lo que ocurrió al comer en décadas de globalización, con intensos cambios en la dieta. Para recopilar los datos, motores de búsqueda fueron utilizados y han revelado una extensa lista de resultados bajo diferentes etiquetas que articulan esta conexión. Por lo tanto, era necesario definir un recorte para el análisis de la utilización del término cultura y las implicaciones movidos sobre todo de la intensa globalización en el que la cultura se ha convertido en concepto de gran interés, conduciendo investigaciones, estudios y debates en varios ángulos. Así que el objetivo es presentar diferentes conceptos que definen la cultura presente en la investigación académica y las implicaciones del trabajo reciente. Por lo tanto, nos centramos en tres perspectivas más presentes cuando se habla de cambios en la dieta: la nutrición y la salud; patrimonio y identidad. Trabajamos una breve discusión de la idea de cultura para hacer y sus articulaciones a los temas predominantes observados, elaborando una reflexión de esos diferentes usos de el concepto de cultura y sus derivaciones.