Algunas aportaciones de Janine Collaço para “pensar” y “actuar” una antropología de la alimentación

Resumo

Este artículo rinde un homenaje póstumo a Janine Collaço, destacando sus aportaciones a la antropología de la alimentación. El objetivo es reflexionar sobre la complejidad y multidimensionalidad del acto de comer en la contemporaneidad, enfatizando la necesidad de un enfoque holístico que integre dimensiones biológicas, culturales, sociales y simbólicas. Metodológicamente, el texto se basa en una revisión bibliográfica y el análisis de publicaciones de Collaço, dialogando con autores como Lévi-Strauss y Fischler, e ilustra los argumentos con ejemplos etnográficos, datos estadísticos y representaciones visuales (como etiquetas alimentarias y clasificaciones nutricionales). Los resultados demuestran que la alimentación contemporánea está marcada por una creciente fragmentación, individualización y "liquidez", reflejada en la proliferación de clasificaciones, adjetivaciones y prácticas alimentarias diversas, influidas por factores como la globalización, urbanización, salud, ética e identidad. Se concluye que, aunque la máxima "somos lo que comemos" sigue siendo válida, la relación entre alimentación e identidad se ha vuelto plural, dinámica y en constante reconstrucción, exigiendo de la antropología de la alimentación un enfoque interdisciplinario y contextualizado para comprender las transformaciones y contradicciones de los sistemas alimentarios actuales.

Algumas contribuições de Janine Collaço para "pensar" e "agir" uma antropologia da alimentação

Este artigo realiza uma homenagem póstuma a Janine Collaço, destacando suas contribuições para a antropologia da alimentação. O objetivo é refletir sobre a complexidade e multidimensionalidade do ato de comer na contemporaneidade, enfatizando a necessidade de uma abordagem holística que integre dimensões biológicas, culturais, sociais e simbólicas. Metodologicamente, o texto baseia-se em revisão bibliográfica e análise de publicações de Collaço, dialogando com autores como Lévi-Strauss e Fischler, e ilustra argumentos com exemplos etnográficos, dados estatísticos e representações visuais (como rótulos alimentares e classificações nutricionais). Os resultados demonstram que a alimentação contemporânea é marcada por uma crescente fragmentação, individualização e “liquidez”, refletida na proliferação de classificações, adjetivações e práticas alimentares diversificadas, influenciadas por fatores como globalização, urbanização, saúde, ética e identidade. Conclui-se que, embora a máxima “somos o que comemos” permaneça válida, a relação entre alimentação e identidade tornou-se plural, dinâmica e em constante reconstrução, exigindo da antropologia da alimentação uma abordagem interdisciplinar e contextualizada para compreender as transformações e contradições dos sistemas alimentares atuais.