Algunas aportaciones de Janine Collaço para “pensar” y “actuar” una antropología de la alimentación

Resumen

Este artículo rinde un homenaje póstumo a Janine Collaço, destacando sus aportaciones a la antropología de la alimentación. El objetivo es reflexionar sobre la complejidad y multidimensionalidad del acto de comer en la contemporaneidad, enfatizando la necesidad de un enfoque holístico que integre dimensiones biológicas, culturales, sociales y simbólicas. Metodológicamente, el texto se basa en una revisión bibliográfica y el análisis de publicaciones de Collaço, dialogando con autores como Lévi-Strauss y Fischler, e ilustra los argumentos con ejemplos etnográficos, datos estadísticos y representaciones visuales (como etiquetas alimentarias y clasificaciones nutricionales). Los resultados demuestran que la alimentación contemporánea está marcada por una creciente fragmentación, individualización y "liquidez", reflejada en la proliferación de clasificaciones, adjetivaciones y prácticas alimentarias diversas, influidas por factores como la globalización, urbanización, salud, ética e identidad. Se concluye que, aunque la máxima "somos lo que comemos" sigue siendo válida, la relación entre alimentación e identidad se ha vuelto plural, dinámica y en constante reconstrucción, exigiendo de la antropología de la alimentación un enfoque interdisciplinario y contextualizado para comprender las transformaciones y contradicciones de los sistemas alimentarios actuales.