Cultura alimentaria afrodiaspórica

vínculo ancestral para fortalecer la conexión entre Brasil y África

Autores/as

  • Osiyallê Akanni Silva Rodrigues World Food Program (WFP)/ Instituto de Saúde Coletiva da Universidade Federal da Bahia
  • Thaynara Thaissa Dias Guimarães World Food Program (WFP) /Grupo de Estudos e Pesquisa Sobre Alimentos e Manifestações Tradicionais - Universidade Federal de Sergipe
  • Audêncio Victor Universidade de São Paulo/ London School of Hygiene & Tropical Medicine
  • Sisnando Souza Pacheco Centro de Integração de Dados e Conhecimentos para Saúde (CIDACS) - Fiocruz/Bahia e Associação de Pesquisa Iyaleta
  • Andrêa Ferreira Centro de Integração de Dados e Conhecimentos para Saúde (CIDACS) - Fiocruz/Bahia e Associação de Pesquisa Iyaleta

DOI:

https://doi.org/10.35953/raca.v6i1.222

Palabras clave:

Cultura alimentaria, Brasil, Africa, Candomblé, Alimentos ultraprocesados

Resumen

Los alimentos y los hábitos culturales provenientes del continente africano han sido, y siguen siendo, fundamentales para la conformación de la cultura alimentaria brasileña. Ofrecen una riqueza culinaria que abarca desde alimentos frescos o mínimamente procesados hasta platos y preparaciones cargados de historia y significados, que garantizan la calidad nutricional, la salud y la conexión con la tierra. Este ensayo tuvo como objetivo demostrar, mediante una metodología cualitativa descriptiva y a partir de una revisión bibliográfica, cómo la valorización de los alimentos frescos o mínimamente procesados —presentes en preparaciones de matriz africana y en la cultura alimentaria afrodiaspórica brasileña— puede fortalecer los vínculos entre regiones, además de promover la Educación Alimentaria y Nutricional. De este modo, constituye una forma de resistencia frente al avance de la producción y el consumo de alimentos ultraprocesados, que amenazan la soberanía alimentaria.

Biografía del autor/a

Andrêa Ferreira, Centro de Integração de Dados e Conhecimentos para Saúde (CIDACS) - Fiocruz/Bahia e Associação de Pesquisa Iyaleta

Pesquisadora sênior da IYALETA - Pesquisa, Ciências e Humanidades. Pesquisadora associada do Centro de Integração e Conhecimento de Dados para Saúde - CIDACS (Fiocruz-Bahia). Doutora em Saúde Pública pelo Instituto de Saúde Coletiva da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Mestra em Nutrição, Alimentos e Saúde (Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia - ENUFBA) (2016) e Pós Graduada em Nutrição Clínica e Esportiva (Lato Sensu) pelo Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde - IPGS (2016). Especialista em Gerontologia pela Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia (SBGG) (2019) e Bacharel em Nutrição pela Escola de Nutrição da UFBA (2014). Experiência docente em cursos de graduação (Nutrição e Educação Física) e pós-graduação na área de Nutrição Clínica, Esportiva, e Saúde Pública. Atuação como assessora técnica do Programa Nacional de Alimentação do Escolar pelo CECANE/Bahia (FNDE). Interesses de pesquisa: Racismo, Desigualdades, Políticas habitacionais, Mudanças Climáticas e Doenças Crônicas.

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Publicado

2020-08-31

Cómo citar

1.
Rodrigues OAS, Guimarães TTD, Victor A, Pacheco SS, Ferreira A. Cultura alimentaria afrodiaspórica: vínculo ancestral para fortalecer la conexión entre Brasil y África. Rev. Alim. Cult. Amer [Internet]. 31 de agosto de 2020 [citado 8 de septiembre de 2025];6(1):97-111. Disponible en: https://raca.fiocruz.br/index.php/raca/article/view/222

Número

Vol. 6 Núm. 1 (2025)

Sección

Ensayos

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