Afro-diasporic food culture

ancestral bond to strengthen the connection between Brazil and Africa

Authors

  • Osiyallê Akanni Silva Rodrigues World Food Program (WFP)/ Instituto de Saúde Coletiva da Universidade Federal da Bahia
  • Thaynara Thaissa Dias Guimarães World Food Program (WFP) /Grupo de Estudos e Pesquisa Sobre Alimentos e Manifestações Tradicionais - Universidade Federal de Sergipe
  • Audêncio Victor Universidade de São Paulo/ London School of Hygiene & Tropical Medicine
  • Sisnando Souza Pacheco Centro de Integração de Dados e Conhecimentos para Saúde (CIDACS) - Fiocruz/Bahia e Associação de Pesquisa Iyaleta
  • Andrêa Ferreira Centro de Integração de Dados e Conhecimentos para Saúde (CIDACS) - Fiocruz/Bahia e Associação de Pesquisa Iyaleta

DOI:

https://doi.org/10.35953/raca.v6i1.222

Keywords:

Food culture, Brazil, Africa, Candomble, Ultra-processed foods

Abstract

The food and cultural habits originating from the African continent have been and continue to be important for shaping Brazilian food culture, offering a rich culinary heritage that ranges from fresh or minimally processed foods to dishes and preparations steeped in history and meaning. These contribute to nutritional quality, health, and a deep connection with the land. This essay aimed to demonstrate, through a descriptive qualitative methodology and reference literature, how the appreciation of fresh or minimally processed foods—present in preparations of African heritage and in the Afro-diasporic Brazilian food culture—can strengthen the bond between regions, while also promoting Food and Nutrition Education. In doing so, it serves as a form of resistance against the growing production and consumption of ultra-processed “foods” that undermine food sovereignty.

Author Biography

Andrêa Ferreira, Centro de Integração de Dados e Conhecimentos para Saúde (CIDACS) - Fiocruz/Bahia e Associação de Pesquisa Iyaleta

Pesquisadora sênior da IYALETA - Pesquisa, Ciências e Humanidades. Pesquisadora associada do Centro de Integração e Conhecimento de Dados para Saúde - CIDACS (Fiocruz-Bahia). Doutora em Saúde Pública pelo Instituto de Saúde Coletiva da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Mestra em Nutrição, Alimentos e Saúde (Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia - ENUFBA) (2016) e Pós Graduada em Nutrição Clínica e Esportiva (Lato Sensu) pelo Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde - IPGS (2016). Especialista em Gerontologia pela Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia (SBGG) (2019) e Bacharel em Nutrição pela Escola de Nutrição da UFBA (2014). Experiência docente em cursos de graduação (Nutrição e Educação Física) e pós-graduação na área de Nutrição Clínica, Esportiva, e Saúde Pública. Atuação como assessora técnica do Programa Nacional de Alimentação do Escolar pelo CECANE/Bahia (FNDE). Interesses de pesquisa: Racismo, Desigualdades, Políticas habitacionais, Mudanças Climáticas e Doenças Crônicas.

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Published

2020-08-31

How to Cite

1.
Silva Rodrigues OA, Guimarães TTD, Victor A, Pacheco SS, Ferreira A. Afro-diasporic food culture: ancestral bond to strengthen the connection between Brazil and Africa. Rev. Alim. Cult. Amer [Internet]. 2020 Aug. 31 [cited 2025 Sep. 8];6(1):97-111. Available from: https://raca.fiocruz.br/index.php/raca/article/view/222

Issue

Vol. 6 No. 1 (2025)

Section

Essay

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