Conexiones culturales de sabores en Candomblé a través del Maíz
DOI:
https://doi.org/10.35953/raca.v5i1.194Palabras clave:
Maíz, Conector de Alimentos, Gastronomía, Candomblé, AgroecologíaResumen
El maíz, alimento que conecta con el África yoruba, es un ícono en los rituales ancestrales de los templos de Candomblé en Brasil. La experiencia del proyecto Economía Agroecológica, Salud, Soberanía, Seguridad Alimentaria y Nutricional en Terreiros Religiosos Africanos del Ride-DF, en colaboración entre IFB-Planaltina y Fiocruz-Brasília, desde 2022, nos permite identificar el patrimonio cultural africano en este Cosmovisión yoruba del maíz, alimento del Orixá Iemanjá. La investigación, con una mirada permeada por la sociología de Stuart Hall sobre las conexiones alimentarias con África, percibe en el terreiro la comprensión de los huertos comunitarios como espacios virtuosos para la formación y promoción de la gastronomía saludable a través de lo sagrado. Las referencias adoptadas giran en torno a la antropología de la alimentación en el terreiro, donde las actividades sociales, culturales y religiosas en torno al maíz, integrando una agroecología que produce un maizal en el terreiro de Candomblé, sitúan al maíz como un alimento integrado con África.
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