Alimentos ultraprocesados y sus riesgos a la cultura alimentaria y a la salud

Resumen

Los patrones alimentarios dominados por alimentos ultraprocesados han gradualmente sustituido las dietas tradicionales, causando impactos negativos sobre la salud, la seguridad alimentaria y nutricional y el medio ambiente. Las transformaciones em estos patrones pueden tener mayor o menor resistencia en la medida en que la cultura alimentaria está preservada y los entornos alimentarios favorezcan hábitos más saludables y desincentiven los no saludables. La superación de estos retos depende de la prioridad par la cuestión de la alimentación saludable em las políticas sectoriales e intersectoriales que fortalezcan y preserven la cultura alimentaria local, promoviendo salud, sostenibilidad, resiliencia e inclusión a partir de los sistemas alimentarios.