Aproximación al análisis de lo alimentario y nutricional desde la perspectiva de alimentación real

Resumen

El patrón alimentario promovido y dominante en la actualidad, se caracteriza por una  fuerte industrialización y presencia de productos comestibles ultraprocesados cuyo perfil nutricional afecta la salud, y además, genera implicaciones social, cultural, económica y ambientalmente negativas, asociadas a las formas de producción, procesamiento, distribución y consumo de estos productos, propiciando un distanciamiento entre el ser humano y el alimento, deteriorando la cultura alimentaria e invisibilizando la alimentación como hecho social.  En este documento se reflexiona sobre la importancia de migrar hacia un patrón alimentario basado en alimentos reales y se esboza la alimentación real como propuesta para el análisis de los asuntos alimentarios y nutricionales. La alimentación real es una concepción vanguardista con poca teorización, podría identificarse como un patrón de alimentación que supera la visión limitada del nutricionismo, a su vez, representa un bajo impacto ambiental, es pertinente desde el punto de vista sociocultural y promueve la adopción de estilos de vida saludables.