Aproximação à análise da alimentação e nutrição na perspectiva da alimentação real

Resumo

O padrão alimentar atualmente promovido e dominante é caracterizado pela forte industrialização e pela presença de alimentos ultraprocessados ​​cujo perfil nutricional afeta a saúde, além de gerar implicações sociais, culturais, econômicas e ambientais negativas associadas às formas de produção, processamento, distribuição e consumo desses produtos, promovendo um distanciamento entre o ser humano e a alimentação, deteriorando a cultura alimentar e invisibilizando a alimentação como fato social. Este documento reflete sobre a importância de migrar para um padrão alimentar baseado em alimentos reais e apresenta a alimentação real como proposta de análise de questões alimentares e nutricionais. alimentação real é uma concepção vanguardista e pouco teorizada, poderia ser identificada como um padrão alimentar que supera a visão limitada do nutricionismo, por sua vez, representa um baixo impacto ambiental, é pertinente do ponto de vista sociocultural e promove a adoção de estilos de vida saudável.