Trayectorias de la Antropología de la Alimentación en Brasil

Resumen

Este trabajo analiza la producción académica realizada en Brasil, a partir de la década de 1990, desde la perspectiva de la antropología de la alimentación. Para ello, tomamos como eje orientador el material presentado en los Encuentros Brasileños de Antropología (RBA), punto de partida para construir un panorama de los estudios sobre el tema. El análisis preliminar de estos estudios, presentado brevemente en este texto, permite advertir cambios de enfoque a partir del mapeo de problemáticas, inicialmente centradas en identidades y cambios dietéticos desde la perspectiva de una retórica de la pérdida –con un número importante de trabajos enfocados sobre cocinas locales, productos regionales-, pasando por temas que, marcados por la interacción interdisciplinaria que siempre ha caracterizado los estudios en el área y que, en los últimos años, se ha ido ampliando, especialmente con el área de Nutrición, en la medida que se pasa a considerar los vínculos entre alimentación y cultura, suponen una renovación en el foco de intereses, con un trabajo preocupado por la dimensión política de la alimentación y el comer, en la que elementos como la salud, el cuerpo, el género, el acceso o la noción de sistemas alimentarios son relevantes. Estos primeros resultados permiten vislumbrar no sólo variaciones en las temáticas y perfiles de los investigadores, sino el surgimiento de un campo de estudios híbrido que exige una mayor reflexión, como lo sugiere el tema de Seguridad y Soberanía Alimentaria y Nutricional (SSAN), que abarca varios enfoques, incluido el antropológico. En este sentido, pensando especialmente en los aspectos de la disciplina, sus particularidades y en qué medida puede ayudar en estudios en interfaz y colaboración con otras áreas, buscamos esbozar formas a través de las cuales el marco teórico y metodológico de la antropología puede hacer aportes. a los estudios de prácticas dietéticas y, en particular, para el área SSAN.