Repercusiones de la pandemia de Covid-19 en la dieta y el consumo de alimentos de los servidores de instituciones federales en Brasilia, Brasil

Resumen

La mayor pandemia vivida por la humanidad en este siglo trajo nuevas formas de vida en la cotidianeidad de las personas de todo el mundo. Esta situación determinó medidas de prevención, interfiriendo en el trabajo, en las relaciones interpersonales, colectivas, familiares, domésticas y em los cuidados de salud y de vida. Con el objetivo de comprender la influencia de la pandemia en las rutinas de hábitos alimentarios de servidores de instituciones públicas federales, participantes de un programa de promoción de la salud, así como describir el impacto de compartir tus espacios sociales en experiencia de la comensalidad de estos individuos, se realizaron entrevistas en profundidad, en línea, con informantes clave, utilizando el enfoque de la fenomenología hermenéutica, con el propósito de dialogar sobre el comer y el cocinar durante el fenómeno pandémico del Covid-19. El cambio drástico de rutinas familiares impuso modificaciones en los procesos de adquisición, almacenamiento, preparación y consumo de alimentos, destacándose la revalorización del hábito de cocinar y mayor tiempo de convivencia familiar, a la vez que también generó incomodidades con sobrecarga de diversas actividades, además de estrés y ansiedad, inducidas por las adversidades del contexto. El escenario impuesto por las políticas de distanciamiento social interfirió en la rutina doméstica de forma distinta, considerando cada contexto familiar y exigencias relativas a la productividad. Las consecuencias de este proceso fueron variables; sin embargo, la mayoría de los individuos entrevistados, a pesar de una adaptación inicial turbulenta, percibió que hubo cambios positivos y favorables a la adopción de hábitos más saludables como consecuencia del trabajo remoto y del rescate de la comensalidad familiar, que se presentaba contraria al camino impuesto por las sociedades industriales modernas.