“Comida quente” como um reforço do sistema imunológico durante a pandêmica Covid-19: consumo de alimentos no ambiente urbano

Resumo

O objetivo deste artigo é analisar as práticas alimentares durante a pandemia do COVID-19 em uma província do centro-oeste do México. Nesse contexto, o consumo de alimentos tem se destacado pela predileção por caldos e ensopados que são considerados pela população como fortalecedores do sistema imunológico. É estabelecida uma relação entre o desempenho quente e o mais alto das "defesas" no corpo, de modo que durante a pandemia as consistências lipídicas "grossas" ou altas são preferidas, acompanhadas de legumes, em vez de lipídios saturados, como Chicharrón carne de porco, as birrias [Um prato preparado em várias regiões do México à base de cordeiro, carneiro, cabra ou carne marinada. É preparado com base em alguns tipos de pimenta e, tradicionalmente, é cozido em um buraco subterrâneo com carvão de lenha e folhas de maguey, ou em um recipiente de metal.
] etc.
Embora o consumo de alimentos quentes faça parte dos valores e símbolos sobre o corpo e os alimentos no México, neste documento também o propomos como parte da ação social que faz parte dos atos diários, que reaparecem em um contexto de crise e saúde e incerteza econômica. Esse exame é feito através da colaboração interdisciplinar na perspectiva da nutrição e antropologia, o que nos permite apresentar um cenário mais amplo em relação às práticas alimentares das pessoas. Para isso, fomos ao estudo de caso de um paciente recuperado do COVID-19, bem como à etnografia do consumo de alimentos em um mercado em uma área urbana popular