Costa-Souza, J. e Araújo, M. da P.N. 2019. Redefinindo para melhor refletir: um ensaio sobre as limitações das estratégias de padronização das práticas de higiene em serviços de alimentação para coletividades no Brasil. Revista de Alimentação e Cultura das Américas. 1, 1 (jan. 2019). DOI:https://doi.org/10.35953/raca.v1i1.5.